Baked Falafels with Tzatziki

Tzatziki: 

• ​1 cup of crème fraîche
• Pinch of salt
• 1 tsp finely chopped garlic
• 1 tsp olive oil
• ½ of one large cucumber

​Falafel:

•  2 tins chickpeas
• ½ red onion, chopped
• 2 tsp garlic
• 1 tsp cumin
• 2-3 small dried chillies
• 2 tbs chopped fresh coriander
• 2 tbs olive oil
• 3 tbs flour​​

For the FALAFEL:
 Preheat oven to 180 degrees and grease two mini-muffin trays.  Mix all ingredients except the flour, and either blitz in a food processor or mash by hand.Mix in the flour, adding extra if it’s too sticky. Roll the mixture into ping pong sized balls between your palms. There’s definitely a knack to this, so don’t worry if you start with a few weirdly-shaped ones. Put them into your muffin tins: if you have too many leftover, it’s fine to cook some on a baking tray Bake for about 40 mins, turning half-way through. 

For the TZATZIKI: 

Finely chop the cucumber: if you have time, it’s best to gather it in a clean tea-towel and squeeze out some liquid for a few minutes. Mix all the ingredients and keep it cool.